Sopressa ai semi di finocchio

Un insaccato tipicamente toscano, così chiamato per i semi di finocchio aggiunti all’impasto di puro suino che ne risulta piacevolmente insaporito. La carne grassa, costituita dal guanciale, viene triturata finemente insieme a quella magra, quindi miscelata con vino rosso, sale, pepe ed erbe aromatiche, infine insaccata in budello, spesso di notevoli dimensioni. Durante la stagionatura, che dura pochi mesi, sul budello si sviluppano muffe, facilmente asportabili. In cucina non ha grandi impieghi, eccetto l’abbinamento a verdure. Può essere scaldata leggermente e quindi consumata su fette di polenta grigliata.

Codice: M0020
Descrizione: intero
Peso: 3 kg
Nr. pz-crt: 2
Peso crt: 6 kg
Shelf life: 180 giorni

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