La pancetta sgrassata e la coppa vengono salate con una concia composta da sale e alcune spezie e dopo un congruo periodo di riposo in ambiente refrigerato, la pancetta viene avvolta sulla coppa e legata a mano. Il prodotto viene poi fatto stagionare in ambienti freschi e ventilati per un lungo periodo.

Codice: B0090
Descrizione: intero
Peso: 5 kg
Nr. pz-crt: 2
Peso crt: 10 kg
Shelf life: 120 giorni

Codice: B0091
Descrizione: s.v. a metà
Peso: 2,5 kg
Nr. pz-crt: 4
Peso crt: 10 kg
Shelf life: 90 giorni